Salsiccia piccante

La salsiccia stagionata, prodotta nel rispetto delle tradizioni paesane dell’area del pollino, è a forma di ferro di cavallo, ma si può avere anche a pezzetti, a bastone e a ferro di cavallo lunga. L’impasto è aromatizzato con finocchietto selvatico e altri aromi. La stagionatura avviene in circa 45 giorni.